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重庆小面是(shì)碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多人(rén)都(dōu)爱(ài)吃，是重庆(qìng)非常(cháng)常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣(là)的(de)朋友一(yī)定要去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含(hán)大量水分(fēn)的(de)新鲜(xiān)面(miàn)条(tiáo)，重庆人(rén)称其为“水面”;另一(yī)种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较(jiào)适合在家中自己来(lái)做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆面的(de)一(yī)类。是一款发(fā)源于重庆的一种特色传统小(xiǎo)吃(chī)，属于渝菜。重庆(qìng)小(xiǎo)面是重(zhòng)庆面中最(zuì)简单的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面是(shì)指麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和(hé)干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还(hái)包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于(yú)变化，在面店，可以(yǐ)要(yào)求店家制作(zuò)个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣(là)"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条(tiáo)全(quán)凭调料提味(wèi)儿。先调(diào)好(hǎo)调料，再放入煮好(hǎo)面条(tiáo)。麻辣(là)味调和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道(dào)顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的(de)重庆市民普遍(biàn)接受的(de)传统面食(shí)，因其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空(kōng)心菜1小(xiǎo)把、 姜末适(shì)量、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅(guō)凉(liáng)油把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟(shú)花(huā)生油混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子(zi)挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时(shí)加入空心(xīn)菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料2024年房价会继续下跌吗汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)的小面就(jiù)完成(chéng)。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调(diào)料(l2024年房价会继续下跌吗iào)好吃，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料的用法是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等(děng)面(miàn)条熟透后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面调料开(kāi)袋(dài)倒入碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面，属于(yú)川菜(cài)面食，是重庆四大特(tè)色(sè)之一。

　　重庆(qìng)小面发(fā)源于重庆(qìng)主城(chéng)区，是(shì)重庆的主食(shí)之一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西(xī)方的面(miàn)条是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大(dà)特色之一；属(shǔ)于(yú)重(zhòng)庆面(miàn)的范畴。

　　是一(yī)种起(qǐ)源于重庆(qìng)的特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面2024年房价会继续下跌吗是最简单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻(má)辣素(sù)面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包(bāo)括重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个人定制(zhì)口味，比(bǐ)如(rú)“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条用香料(liào)调味(wèi)。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味(wèi)温(wēn)和不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以(yǐ)在水面加(jiā)入食用碱，防止其过快(kuài)发(fā)酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小面(miàn)调(diào)料(liào)，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或(huò)圆形的面称为“细(xì)面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽(kuān)度在9mm左右(yòu)的归(guī)类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都(dōu)不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生产的(de)黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都是(shì)最(zuì)纯正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和(hé)鸡精都加(jiā)，或(huò)者选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒(jiāo)的香气(qì)。

　　四(sì)川和重庆大(dà)概(gài)是唯一能吃到(dào)麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最(zuì)好用毛(máo)文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油(yóu)同煮，加入(rù)汤(tāng)中(zhōng)，可(kě)使汤闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用植物油(yóu)、色拉油、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口(kǒu)。

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